La Talpa soc. coop. arl La nostra storia: Nel 1980 abbiamo avviato le nostre attività in due settori essenziali: l'allevamento di conigli e la produzione di uve da vino. La promessa di tornare ai cancelli dell'Autobianchi a vendere prodotti genuini trovava quindi dei problemi di varietà di prodotti. Qui dunque si inseriva il problema di associare produttori e rintracciare una gamma più ampia di prodotti. Nel 1980 gli anziani contadini che incontravo non avevano mai sentito parlare di "prodotti chimici di sintesi", non ne avevano mai fatto uso e non ne conoscevano le necessità. Poi qualche commerciante ha cominciato a dire: se ci metti questo (chissà quale veleno, magari il Rogor) avrai un prodotto migliore!!! Così nasce la coltivazione con prodotti chimici…. Ma le condizioni di partenza erano completamente diverse dal nord. Anche ora le condizioni climatiche fanno sì che nei vigneti si interviene una volta con rame e zolfo (appena inizia la fioritura in maggio) e un successivo trattamento con solo zolfo (inizio giugno); le estati con temporali (rarissime) obbligano a un ulteriore trattamento con zolfo, che in questo caso viene allungato con calce o bentonite, non per passione di agricoltura biologica, ma per non bruciare l'uva che comunque va a temperature altissime (ammetto però che qualche fesso si fa convincere dal commerciante che lo "zineb" è meglio che lo zolfo da solo; evidentemente perché il commerciante ci guadagna di più). Lo stesso vale per tante altre colture; per esempio noi facciamo lattughe bellissime in pieno campo in inverno, ma non riusciamo a farle in estate, a meno di mettere l'orto all'ombra!!!!; così in inverno facciamo finocchi e cavolfiori o carciofi, approfittando dei periodi più umidi. E si dovrebbe vedere la quantità di coccinelle che passano da una coltura all'altra ! Veniamo dunque ai prodotti che distribuiamo per ora: I soci iniziali della Talpa, con una difficile convivenza tra conigliari e agricoli, facciamo conigli per il mercato locale e letame per le coltivazioni biologiche. Gli agricoli fanno uva da mosto, olive da olio e da mensa, cereali per i conigli, ortaggi, un po' di frutta e fichidindia, e una parte del miele. Le aziende agricole sono ad Alcamo, Partinico, Calatafimi e S.Giuseppe Jato. Ai soci diretti della coop abbiamo aggiunto delle aziende con le loro produzioni: una azienda di Agrigento ci dava le arance (ora non più perché aranceto vecchio e trascurato) ma ci continua a fornire le mandorle e un po' di pistacchi. Una azienda di Busto Palizzolo (un ex ragazzo di Lotta Continua che si è sposato con una vicentina) fa i formaggi, con pecore al pascolo e mucche un po' stabulate e un po' al pascolo, con uno studio sulle tradizioni locali ed un piccolo caseificio appena sistemato con tutte le deleterie norme CEE. Una azienda di Partanna, da cinque anni convertita al biologico (ma non era mai diventata una azienda chimica!), ci fornisce le arance sempre, il miele e l'olio quando ci manca. Il vino; dopo anni di prove a fare il vino all'antica con i miei stravecchi maestri, in botti di castagno da 40 q.li ognuna….dopo essere arrivato nelle prime fiere di biologico in Germania, con certificazione francese (Nature et progrès) in quanto non c'erano ancora quelle italiane…., abbiamo abbandonato il vino tradizionale! Quello che distribuiamo per ora viene da una cantina sociale di Calatafimi che lavora molto bene; le uve sono coltivate con i trattamenti come accennato prima, e la lavorazione rispetta le normative bio; le varietà di uve sono quelle tradizionali: per il bianco "catarratto" e "inzolia"; per il rosso "nero d'Avola". Lo zibibbo e il marsala di cui mi stupisce la quantità che tutti cercate al nord, evidentemente è molto buono! Lo fa una antica ditta di quelle che nel nome conserva il "fu"….C'è una cantina piena di botti da 100 q.li!!!…invecchiamenti e aromi eccezionali… Poi c'è la collaborazione con "I frutti del sole" di Marsala. Anche noi quando abbiamo eccedenze (capita con carciofi, cavolfiori e finocchi) le cediamo a loro; invece altri prodotti che non abbiamo li facciamo preparare a loro; la ricerca sui trasformati la lasciamo a loro (pasta, conserve, …) tranne quello che esce da noi direttamente come la passata di pomodoro (nel 1990 avevamo la prima passata bio sul mercato italiano….poi ci hanno spiazzato le aziende del nord che producevano quantità molto superiori ad ettaro e che bio o non bio comunque prendevano il contributo CEE sul pomodoro), le olive, il patè di pomodoro secco, le marmellate. Lentamente stiamo cercando di coinvolgere tutte le aziende a sistemare case rurali per farne ospitalità in campagna; comincia a funzionare….. Claudio Tamagnini

E'il prodotto più tipico della Sicilia, anche se non esattamente di Alcamo; infatti l'azienda associata con i giardini più belli è a Partanna; le arance sono Navel e Washington-Navel, alla fine della stagione Sanguinelle. La difesa degli alberi dalla mosca è fatta con i piatti con la colla, ma qualche problema si può sempre presentare, più o meno accentuato a seconda delle condizioni climatiche.

Cereali e legumi:
ne produciamo in parte per uso umano e in parte per gli animali; soprattutto per il grano si cerca di ripristinare le antiche varietà, molto più nutrienti anche se meno produttive.

Conigli:
ci siamo inseriti in una tradizione locale che allevava abbastanza il coniglio nei fabbricati rurali; bisognava garantirlo in quanto a condizioni igieniche e migliorare la genetica e la resistenza alle malattie; abbiamo realizzato un allevamento sdoppiato nei settori maternità e ingrasso, una cura nella ricerca dell'alimentazione con esperimenti con carrube e pale di ficodindia; un macello a norma CEE che garantisce la tracciabilità del prodotto.

Olio:
gli ulivi sono di varietà biancolilla ad Alcamo e Partinico, e nocellara a Partanna; si cura la raccolta anticipata per tenere bassa l'acidità; si interviene solo con calce e ramato in febbraio marzo, per evitare l'insorgere di parassiti dannosi.

Miele:
le arnie sono nell'aranceto o nel bosco; spesso i problemi di malattie derivano dalla troppa vicinanza degli alveari; non è il nostro caso.

Uova:
cerchiamo di mantenere un pollaio con galline in stato semibrado, di avere uova quasi sempre "gallate", di conservare specie di galline che fanno l'uovo bianco.

Uva:
catarratto e inzolia per il bianco e nero d'avola per il rosso: facciamo mosto concentrato per gli acetai di Modena, zucchero d'uva, e vini di discreto livello; ancora prima di conoscere l'agricoltura biologica, venivano sempre fatti un trattamento con rame e zolfo ed uno con il solo zolfo.

Ficodindia:
Mentre si trovano dappertutto piante semi abbandonate (ne facciamo uso anche noi per gli animali, sia conigli che asini), vanno curate molto per dare frutti buoni, grossi e scarsi di semi